영국 피쉬 앤 칩스 점포 단체인 엔에프에프에프(NFFF)에 따르면 2022년 연말까지 해바라기 식용유 공급 부족으로 전국 3500개 이상의 피쉬 앤 칩스 가게가 문을 닫을 수 있다고 경고했다.전국의 피쉬 앤 칩스 가게들은 러시아의 우크라이나 침공으로 시작된 전쟁으로 식용유 확보에 어려움을 겪으면서 사상 최대 위기를 맞고 있다. 현재 전국에는 1만500개의 피쉬 앤 칩스 가게가 운영되고 있다. 주요 식재료인 해바라기유 및 대체 식용유 등의 가격 상승으로 가게 운영이 중단될 위기에 직면했다. 러시아가 우크라이나를 침공한 이후 해바라기유 가격은 1드럼당 £30파운드에서 44파운드로 올랐다. 러시아 우크라이나 전쟁은 팜유, 유채씨유 같은 해바라기유의 대체유 가격까지 인상시켰다.전국의 피쉬 앤 칩스 가게들은 코로나-19 사태로 인한 위기를 막 극복하려는 데 식용유 가격 급등으로 더 큰 위기에 처했다고 주장했다. 우크라이나는 세계에서 가장 큰 해바라기유 생산국이자 수출국이다. 2019년 우크라이나는 전 세계 해바라기 씨앗과 홍화유 수출의 48%를 담당했다.러시아의 시장점유율은 24%다. 해바라기 씨앗과 홍화유 생산 측면에서 우크라이나는 전 세계에서 1위 생산국이며 러시아는 2위 생산국이다. 2022년 4월 25일 인도네시아 정부는 자국의 국내 물가 상승을 막기 위해 팜유에 대한 기습적인 수출 금지를 발표했다. 추가적으로 팜유 가격 인상이 예상된다. 인도네시아 정부의 이번 결정은 팜유 공급뿐만 아니라 전 세계의 식물성 기름 가격에 영향을 미치고 있다. 다시 한번 더 식용유 가격이 오를 것으로 전망되는 이유다.▲엔에프에프에프(National Federation of Fish Friers, NFFF) 홈페이지

스위스 글로벌  식품기업인 네슬레(Nestlé)에 따르면 Zoégas 커피 브랜드에 IBM Food Trust 블록체인 기술 플랫폼의 사용을 확장했다.네슬레는 신뢰할 수 있는 제3자인 레인포레스트얼라이언스(Rainforest Alliance)와 파트너 관계를 맺었다. 레인포레스트얼라이언스는 일반적으로 공개되는 이상으로 신뢰할 수 있는 데이터를 독립적으로 제공했다.또한 레인포레스트얼라이언스는  커피의 유통경로 추적성을 보증하는 자체 인증정보를 제공한다. 이 정보는 IBM Food Trust 블록체인 플랫폼을 이용하는 모든 사람이 직접 액세스할 수 있다.포장에서 QR코드를 스캔함으로써 소비자는 커피의 유통 경로를 추적할 수 있다. 데이터에는 농부, 수확 시간, 특정 선적에 대한 거래 증명서 및 로스팅 기간에 대한 정보가 포함된다.네슬레는 2017년부터 블록체인을 사용한 이후 지난 3년 동안 확대해왔다. 이를 통해 소비자의 투명성과 지속 가능성을 향상시켰다.또한 네슬레는 OpenSC와 함께 우유 및 팜유의 지속 가능성과 관련된 데이터를 모니터링하고 공개하는 공개 블록체인을 시험하고 있다. 이를 통해 보다 광범위한 분야에서 블록체인 기술이 적용될 수 있을 것으로 기대된다.▲ Swiss-Nestle-Blockchain▲ 네슬레(Nestlé)의 홍보자료(출처 : 홈페이지)